白酒的味型?

白酒的香型及區(qū)別?

1.清香型白酒 香氣型白酒顏色無(wú)色透明，嘗起來(lái)有種清香甘美，柔和自然。 2.濃香型白酒 這款酒味道濃烈，綿甜醇厚，香氣濃郁?？谇焕锏挠辔毒褪窍?。 3.醬香型白酒 香味型白酒色澤微黃透明，醬香突出，酒味濃郁。 4.米香型白酒 米香型酒，色澤無(wú)色透明，入口甘甜，米香濃郁。 5.鳳香型白酒 鳳香型酒，顏色同樣是無(wú)色透明的，嘗起來(lái)甘潤(rùn)爽口，諸位配合。 6.藥香型白酒 香型白酒色澤清亮透明，味道協(xié)調(diào)，藥香雅致。 7.豉香型白酒 醬香型白酒色澤無(wú)色透明，醬香獨(dú)特，稠厚甘潤(rùn)。 8.芝麻香型白酒 麻香型白酒色澤清澈透明，有濃烈的芝麻香，醇厚甘甜 9.特香型白酒 酒色純正，口感醇厚，口感醇厚，香氣持久。口腔中的余味是持久的。 10.兼香型白酒 其色澤清亮透明，可略帶黃色，嘗起來(lái)香甜可口，香氣協(xié)調(diào)。 11.老白干型白酒 老白干型白酒色澤無(wú)色或微黃透明，香氣醇厚，清雅協(xié)調(diào)。 12.馥郁香型白酒 香氣濃郁，酒色無(wú)色透明，口感香醇，醇厚細(xì)膩。

分為以下四種，醬香型，濃香型，清香型以及米香型。 這不同類型的白酒之間的區(qū)別 第一點(diǎn)，咱們來(lái)說(shuō)說(shuō)原料，像醬香型的原料一般采用高粱。高粱咱們都熟悉，就是紅彤彤地在田間地里長(zhǎng)著的農(nóng)作物。光有高粱還不行，還得使用糖化發(fā)酵劑，這里醬香型白酒一般采用的是高溫大曲。 而至于濃香型的白酒采用的糧食品種則比較多一點(diǎn)，一般有玉米，糯米，小麥，大米和高粱等等，它的糖化發(fā)酵劑則是中偏高溫的大曲。 說(shuō)完了醬香型和濃香型，咱們來(lái)說(shuō)一下清香型白酒，清香型白酒的原料要少一些。

白酒分為5種香型，即濃香、醬香、清香、米香型。隨著白酒行業(yè)的發(fā)展，慢慢衍生出了兼香、特香、鳳香、藥香、豉香、芝麻香、老白干香、馥郁香，共8種新香型，便有了白酒的12大香型。 造成白酒香型不同的原因很多，比如：所用接種劑不同，如茅臺(tái)用高溫曲、瀘州老窖、五糧液用中溫曲，汾酒用低溫曲等；發(fā)酵容器不同，如茅臺(tái)用石窖；釀造工藝的不同，如茅臺(tái)講究四高一長(zhǎng)，汾酒講究一清到底，加上各個(gè)地區(qū)獨(dú)特的氣候條件以及微生物代謝的差異，綜合起來(lái)就形成了風(fēng)格特異的不同香型白酒。

白酒的香型分為七種或十二種。其中1提到白酒的香型分為七種，包括馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型；而2則提到中國(guó)白酒有12種主要香型，其中包括濃香型、醬香型、清香型等。因此，白酒的香型有七種或十二種。

白酒香型的區(qū)別?

白酒香型共有十二種，分別是清香型、醬香型、藥香型、老白干型、豉香型、鳳香型、米香型、馥郁香型、兼香型、濃香型、芝麻香型以及特香型，具體區(qū)別如下： 1、顏色不同：清香型、豉香型、米香型、鳳香型、馥郁香型都是無(wú)色透明；醬香型微黃透明；藥香型、兼香型、芝麻香型都是清澈透明；老白干型無(wú)色或微黃透明；濃香型基本上是無(wú)色透明，少部分可能微黃；特香型顏色清亮； 2、口感不同：清香型清香醇甜、柔和自然；醬香型醬香突出，酒味醇厚；藥香型香味協(xié)調(diào)，藥香典雅；老白干型香味醇厚，清雅協(xié)調(diào)；豉香型豉香獨(dú)特，稠厚甘潤(rùn)；鳳香型甘潤(rùn)爽口，諸位協(xié)調(diào)；米香型入口甜美，米香濃郁；馥郁香型芳香秀雅，醇厚細(xì)膩；兼香型芳香可口，香味協(xié)調(diào)；濃香型綿甜醇厚，香味濃郁；芝麻香型醇厚甘甜；特香型酒香濃郁，香味悠長(zhǎng)； 3、余味不同：清香型清香凈爽；醬香型回味悠長(zhǎng)；藥香型干凈濃郁；老白干型回味悠長(zhǎng)；豉香型干爽涼凈；鳳香型清凈悠長(zhǎng)；米香型回味無(wú)窮；馥郁香型怡暢自然；兼香型悠長(zhǎng)凈爽；濃香型香味長(zhǎng)存；芝麻香型余味是芝麻香味；特香型香味持久。

12香型白酒的理化特征?

12香型白酒代表酒為茅臺(tái)酒，郎酒云門陳釀針灸12香型白酒代表酒為茅臺(tái)酒，郎酒云門陳釀?wù)渚?2香型的工藝特點(diǎn)是固態(tài)多輪次堆積后發(fā)酵兩次投料，多輪次發(fā)酵，具有四高兩長(zhǎng)的特點(diǎn)，主要感官的特點(diǎn)是微黃透明，醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)

12大香型的代表酒?

1、醬香型：貴州茅臺(tái)、四川郎酒； 2、清香型：山西杏花村汾酒； 3、濃香型：瀘州老窖、五糧液、劍南春、洋河、舍得酒、水井坊； 4、鳳香型：陜西西鳳酒； 5、董香型／藥香型：貴州董酒； 6、米香型／蜜香型：桂林三花酒； 7、芝麻香型：山東景芝； 8、豉香型：廣東佛山玉冰燒酒； 9、兼香型：湖北白云邊； 10、老白干：衡水老白干。

各種香型白酒都是什么味?

白酒目前一共分為十二種香型，分別是醬香型、濃香型、清香型、兼香型、鳳香型、馥郁香型、米香型、老白干香型、芝麻香型、藥香型、特香型和豉香型十二種 白酒現(xiàn)在的香型分為七大類：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、兼香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型，其它香型包括：老白干香型、特香型、藥香型和豉香型。 前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。